Lemon curd koffiekoeken

Een keer wat anders dan altijd koffiekoeken met banketroom. Ik ben dol op citroen en zo kwam ik er op om koffiekoeken met lemon curd te maken in plaats van room.

foto koffiekoeken

 

Ingrediënten:

Deeg (voor 2 rollen of voor 1 grote)

° 500 gr bloem
° Flinke el boter
° 100 ml warme melk
° Halve blokje gist of (1 zakje gedroogde gist)
° 1 el suiker
° 200 ml lauwe water (mocht het nog te droog zijn kun je er nog wat bij doen)
° zout

Vulling:

° Lemon curd. Voor recept klik hier–> lemon curd  Maak het een dag op voorhand.
° Rozijnen

Glazuur:

° 100 gr poedersuiker
° 1 el melk

 

Bereiding:

Voor het deeg doe je de bloem in een ruime kom; doe de zout en suiker aan de zijkant erbij. de boter mag er ook bij. Giet vervolgens de warme melk in het kuiltje dat je van te voren heb gemaakt in de bloem, ook de gist mag er bij in het kuiltje. ( de gist heb je van te voren opgelost in een beetje lauwe water en 1 koffie lepel suiker). Giet de water erbij en meng alles bij een. Strooi je werkplek met bloem en kneed het deeg goed door elkaar tot een bol. Leg de boldeeg terug in de kom en laat een uur rijzen.

Na een uur is het deeg vedrubbeld, Stort het deeg op een werkplek bestrooid met bloem en verdeel het deeg in 2 bollen of maak 1 grote.

Volg hieronder de werkmethode.

werkmethode koffiekoek

Leg de rollen op een bakplaat en laat ze 30 minuten rijzen. Voordat we de oven in gaan besmeer je de rollen met eigeel.

Ondertussen Meng je de poedersuiker met melk goed doorelkaar. Laat de koffiekoeken eerst goed afkoelen en versier de koffiekoeken met het glazuur (zonder glazuur zijn ze ook lekker)

 

Baktijd: 25-30 minuten in een voorverwarmde oven 200°

 

Eetsmakelijk!!

 

 

 

cropped-naamnaam.jpg

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: